HACERANA
GİRİT USULÜ İZVİNYE
Asfaraca
diğer adi ile acı izvinye, acı ot;
, avronies
veya avronyes diğer bir adi ile tatlı izvinye , sürgün
otu, yılandili, kuskonmaz
gibi
farklı yöresel isimlerle ülkemizde tanımlanmaktadır. Cunda da
eski Giritliler doğada yetişen sürgün otlarına,
fotoğraflarda görülenlere; acı ve yeşilimsi olanına Asvarace,
tatlı olanına Avronyes veya Avronies denilmektedir. Yağmurlardan sonra baharın ilk
güneşli günlerinde Mart ayında taşlı dikenli duvarlarda; setlerde
bulunmaktadır. Doğal ortamda sinirli miktarda
bulunmaktadır. Çok değerli bir
bitki türüdür, ilaç niyetine kullanılmaktadır, çocuklara
bağışıklığın kuvvetlenmesi için
yedirilmektedir. Acili olanlar virüslü
hastalıklara ve yaşlanmaya karşın tercih edilmektedir.
Kanserli hücrelerin hızlı çoğalmasına karşın da
denenmesi için önerilmektedir. Çiğ yenildiği gibi salatası ve
yemekleri, çorbası yapılmaktadır. Acı sürgün otların
sirkeli çorbası meşhurdur. Yumurta ile pişirildiği gibi,
zeytinyağlı yahnisi ve pilavı da yapılmaktadır.
Acı sürgün otunun sirke içinde hazırlanan çorbası meşhurdur, ilaç yerine içilir!.
Yukarıda görüntülenen otlar doğadan toplandıkları için yıkanmadan ağza alınıp yenilebilir. Arzuya göre kuru yada karışık
az zeytinyağlı Salatası hazırlanabilir, Salatada ve yemeklerde otlar bıçakla doğranmamalıdır, elle küçük parçalara bölünmelidir.
Bunların dışında zeytin yağlı yahnisi ve yumurtalı yemeği yapılmaktadır.
Izvinye pazarlarda da bazen ufacık demeti 5 ile 20 TL satılmaktadır.
Yemek görüntüleri:
