“HACER ANA GİRİTLİ USULÜ BROKOLI SUCUKLU YUMURTA”

Hacer Anamın anısına,

yaptığı Giritli usulü muhteşem lezzetli ev yemeklerin;

Fotoğraflarla kısa tarifleri

(görsellikten ziyade lezzetli, besleyici,

doyurucu, pratik, basit, ekonomik)

Ana malzeme; Brokoli, yumurta, sucuk, acı soğan

Hazırlama: Brokoli (çiçek ve yaprakları ile) ve bir bas soğan ufak dilimlere kıyılır, derince bir yumurta sahanın içine doldurulur ve su normal 5 -10 dakika kadar ateşte kaynatılır. Daha sonra da yumurtalar ilave edilir. Ince dilimlenmiş sucuklar örneğin bir bardak kaynar suda bir kaç dakika bekletilirek hafif haslanmalarii ve kati zararli yaglardan arındırılır. Hazir hale gelen sucuklarda yumurta sahanin icine ilave edilerek karistirilir. Yumurta sahani icersinde yumurta aki katilasip bayazlasincaya kadar kariatirilarak pisirilmege devam edilir. Pismis hale gelen yumurta sahaninda servis tabagina konur, üzerine bir corba kasigi kadar zeytinyagi dökürler. Hafif baharat ve yesillik ekildikten sonra yenmege hair hale getirilir. Sogan ve sucuktan ortaya cikan agiz konulari icin, cig yenen yesillikler, örnegin maydanoz büyük ölcüde gidermeketdir. Agiz kokusuna karsin yemekten sonra dislerin fircalanmasi ve kokulu sakiz cigenmesi ve veya agiz spreyi alinmasi önerilir. Sucuk icine kaynar suyun dökülü bir iki dakika karisaitirilarak bekletilmesi sucuk icinde katilan zararli yaglarin arindirilmasi yaninda koku salan kaatiklarin da etkisini azaltigi unutulmamamlidir. )

Yumurta sahaninda kalan su corba malzemesi olarak degerlendirilir. Örnegin bir bardak icine bir kasik tam bugday konur, onun üzerine biraz su ilave edilerek karsitirilir. Bu karisim sahandaki sicak yemek suyun icine katilr ve karitirilarak corbanin 5 dakika icinde hazir hale, belli bir kivama gelmesi beklenir. Daha sonra bu sekilde pisirilen corba suyu corba tabaklari icine alinir corba suyu biraz soguyunca da icine yarim kasik zeytinyagi ve sevilen mutfak baharatlari az miktadrda konarak yemekten önce tüketiler.

Hacerana Giritli usulü yemek suyu çorbaları, en sağlıklı, besleyici, doğal lezzetli , pratik ve en ekonomik olan çorbalardandır. Ve her kez tarafından kısa sürede yapılabilir. Yemek çorba türü Anadolu yemek kültürüne aittir. Hazır çorbalar yerine Hacerana Giritli usulü yemek çorba türlerini denenmesinde yarar vardır.

Sekil 3

Sekil 4

Sekil 5

Sekil 6

Sekil 7

Sekil 8