HACER ANA GİRİTLİ USULÜ BROKOLI SUCUKLU YUMURTA YEMEĞİ ÇORBASI

taslak

Hacer Anamın anısına,

yaptığı Giritli usulü muhteşem lezzetli ev yemeklerin;

Fotoğraflarla kısa tarifleri

(görsellikten ziyade lezzetli, besin değeri yüksek,

doyurucu, pratik, basit, ekonomik ve sağlıklı ;

Gözün yada karnin doyurulmasından çok, kanın doyurulması

Hacerana Giritli yemeklerin amacıdır)

Hacerana Giritli usuluü yemeksuyu corba tariflerin hazirlanmasi cok basit, paratikligi yaninda lezetli, besleyici ve ekonomiktir. Yemek suyu çorbalarının servisi iki yönteme dayanmaktadir. 1. Yöntem sulu yemekte suyun miktari biraz fazla konur, Yemek hazirlanip pişirildikten sonra derin, çukurlu tabakalara pismiş yemek bol suyu ile sofraya konur. Yani corba ve anan yemek ayni tabak icinde bulunmaktadir. Ilk evvel yemek suyu (yaklaşık 7 – 10 çorba kaşığı kadar) içilir daha sonra ayni tabaktaki ana yemek tüketilir. Bu yöntemin iyi tarafı gereksiz yere fazladan tabak yıkama, su harcama, bulasik suyu kullanma işleminden muaf olunur . (Eskiden evlerde cesme suyunun bulunmamamasi, su kitligin olmasi, kalbalik ev nufusu, bulasik mainalarin olmamasi gibi etkenler düsünüldügünde bu yemek tarzinin önemi daha iyi anlasilmis olur.

2. yöntemde; bazi yemek sularin lavaboya dökülmeyip corba malzemesi olarak ayri bir yerde deglerndirilmesi esasina dayanir. Ayri bir corba tenceresinde veya celik bir tabak icersinde bir miktar has un yani kimysal isleme tabi tutulmamis kepekli bugday unu ve veya diger tahil karisimli un bir miktar su ile iyice karisitirilarak normal ateste pişirilirken içine yemek suyu ilave edilir. Vitaminli ve mineralli lezetli yemeksulari böylelikle degerlendirilmis olunur. Her iki yöntemde zeytinyağı veya tereyağı corba suyu biraz soguduktan sonra konarak karisitirilir. (kaynar yada cok sicak suyun icine zeytinyaginin ilave edilmemesine dikkate edilmelidir. Ayni sekilde baharatlar yemek piserken degilde yemekler pistiketen sonra konulmasi önerilmektedir.

Yumurta sahanında kalan yemek suyu dökülmeyip, çorba malzemesi olarak değerlendirilir. Bir bardak içine veya çukurlu bir çorba tabağına bir çorba kaşık tam kepekli buğday unu konur. Unun üzerine biraz yeterli miktarda su ilave edilerek karıştırılır. Bu karışım sahandaki ılıklaşmış sıcak yemek suyun içine katılır ve karıştırılarak çorbanın pişmesi sağlanır. 5 – 10 dakika içinde çorbanın belli bir kıvama gelmesi beklenir. Pişirilen çorba suyu çorba tabakları içine dökülür ve biraz soğuması beklenildikten sonra bir kasık zeytinyağı veya yarim kaşık tereyağı ilave edilerek karıştırılır. Arzu eden çorbanın içine mutfak baharatları az miktarda konarak ana yemekten önce tüketilir..

Macerana Giritli usulü yemek suyu çorbaları, en sağlıklı, besleyici, doğal lezzetli, pratik ve en ekonomik olan çorbalardandır. Ve her kez tarafından kısa sürede yapılabilir. Yemek suyu çorba türü Anadolu yemek kültürüne aittir. Yemek suyu çorbaların kıvam derecesi karıştırılan un miktarına bağlı olarak ağır veya hafif kıvamlı olabilir. Hazır çorbalar yerine Hacerana Giritli usulü yemek suyu çorba türlerini denenmesinde yarar vardır.