“HACER ANA GİRİTLİ USULÜ SUCUKLU YUMURTA”

Hacer Anamın anısına,

yaptığı Giritli usulü muhteşem lezzetli ev yemeklerin;

Fotoğraflarla kısa tarifleri

(görsellikten ziyade lezzetli, besleyici,

doyurucu, pratik, basit, ekonomik)

Fotoğraflarla Tarifi

% 100 Dana eti acili kaliteli sucuğun ince dairesel kesitli dilimlere

kesilmesi, daha sonra her ufak parçalara dilimlenmesi

Sucuktan ağır zararlı kuyruk kati yağların alınması, ve sucuk dilimlerin

sıcak suda hafif haşlanması safhası.

( bir bardak içine konulan sucuk parçalarına kaynar suyu dökülür

İki üç dakika karıştırılarak üste açığa çıkan yağ su ile dökülür..)

Kuyruk yağından arındırılmış ve suda hafif haşlanmış sucuk dilimlerin görünümü

Su ile orta ateşte da pişmeye bırakılan çelik yumurta sahanı,

(Yarim bardak kadar su çelik yumurta sahanına dökülür,

daha sonra su içine kırılan yumurtalarla kaynatılmağa başlanır.)

Suyla kaynayan yumurta görünümleri, Yumurta akı tamamen katılaşıncaya kadar

ve yumurta sarisi biraz katılaşıncaya (sari akıcılığını tamamen kaybetmeyecek kadar suda bir nevi haşlanır!.

Suda pişmeye yakin hale gelen yumurtalara sucuk dilimlerin ilave edilme safhasi.

Sucuklu yumurta sahanından suyun alınması safhası

Suyu tamamen lavaboya dökülmez, hacer ana Giritli un çorbasında katkı suyu olarak ilave edilir.

Ve veya yumurta sahanında 3-5 çorba kaşık su kalacak kadar su dökülür. Ekmegin bandırılması icin

Ve veya 3-5 kaşık bu suyun çorba seklinde içilmesi içinde bulundurulur.

Suda pişirilmiş sucuklu yumurtanın bir iki kaşık zeytinyağın dökülmesi

ve isteğe bağlı tereyağı ile lezzetlendirilmesi aşaması

Baharatlama ve yeşillikle zenginleştirilmesi safhası

(mevsime göre yeşillik; örneğin dereotu,

maydanoz, roka, taze bakla yaprakları, taze ıspanak yaprakları v.b. olabilir,

hatta turp, rozika, asfraka, brokoli v.b. bahar otlarını haşlayarak yanında salata olarak kullanılabilir)

Tuz yerine baharat yada çok az tuz ilave edilmelidir.

Ve tuz ilave edilecekse yumurta suda pişerken atılmalıdır

.

Ekmek ve kuru mor soğanla sucuklu yumurtanın hazır hale getirilmesi ve bir bardak Bozcaada keskin kırmızı şarapla

tüketilmeye hazır hale gelenHacerana Giritli sucuklu yumurta yemeğinin sahanda görünümü.

(Bozcaada kırmızı şarap; keskinliği, doğallığı kendine has kokusu nedeniyle yemeklerde tercih edilmektedir.

Alman is arkadaşlarımın Türkiye´den getirmemi istedikleri, ısmarladıkları şarap.

Maalesef marketlerde zor bulur, Bozca adadan getirtmeniz gerekiyor)

Hacer Ana Giritli sucuklu yumurtanın özelliği;

· Yumurtaların ilk evvel kaynar suda pişirilmesidir,

· Sucuktaki zararlı kati yağların sucuğun suda hafif haşlanarak alınmasıdır.

· Kullanılan zeytin yağının ve veya tereyağının besin değerlerinin vitaminlerinin kaybolmamasıdır.

· Taze yeşillikle servis edilmesi, mideyi fazla zorlamamasıdır.

· Mor kuru soğanla yanında kırmızı şarapla yenilmesidir.,

(soğanın hücre yenileyici özelli vardır. Ana baba evinde elma armut gibi soğanı bol yeme

ve her yemekte kullanma alışkanlığım, Almanya’da örgencilik yıllarımda yurtlarda da devem etmiştir,

İlkler benim bol soğan yememi yadırgayan Alman arkadaşlar daha sonra benim sağlıklı ve derimden

kan fışkıracak kadar taze diri cildime bakarak onlarda zamanla soğanı bol kullanmağa başlamışlardı.)

· Her şeyden evvel besin değerinin yüksek, hafif ve lezzetli olmasıdır.

· Ayni yöntemle Hacer Ana Giritli pastırmalı yumurta ve kavurmalı kuzu etli yumurta hazırlanmaktadır.

Hacerana Giritli şifalı yumurta yemek tarifleri; (örneğin doğadan toplanan arapsaçlı, ısırgan otlu, acili sürgün otlu yumurta yemekleri) diğer bir makalede fotoğraflarla yer verilecektir.

Genelde ısırgan otlu ve acili sürgün otlu yumurta yemekleri delikates, bir ilaç olarak ana baba evinde kullanılıyordu ve çocuklara zorla yetirtiliyor.

Hacerana Giritli usulu sucuklu yumurta daha pratik hazırlanışı, Bir iki çorba kaşığı zeytin yağı yumurta sahanı ateşten indirilip

biraz soğuduktan sonra ilave edilmektedir. İsteyen bol miktarda tuz yerine kırmızı acı biber, karabiber yemek piştikten sonra serpebilir